洪瀨雞爪制作流程

2025-05-21

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1.精選A級雞爪(按標準,雞爪可分A、B、C、D四個等級),A級雞爪個個健康,質量好,沒有雞爪繭子,個頭均勻。
2.從凍庫里取出雞爪(凍庫的低溫無菌環境,可保證雞爪的新鮮,還能讓營養不流失),放在清水中浸泡1~2小時,自然解凍。待解凍后,逐個進行清洗。
3.洗完的雞爪送入廚房進行鹵制。秘制鹵汁中含有20多種天然香熏料,有八角、姜片、辣椒等。將雞爪放入鹵汁中鹵半小時左右即可出鍋。
4.把撈出鍋的雞爪放在蒸籠上,放置在專門的地方吹風晾干,約10分鐘。
南安市洪瀨味道食品有限公司,以注冊商標“洪瀨雞爪”為公司核心品牌。公司主要生產雞爪為主的醬鹵系列產品,是一家集產品生產、研發、連鎖、代理,管理經營為一體的現代化鹵味企業。